Les partenaires

L’initiatrice, Franziska Stöckli, et l’Académie Hiltl se sont adressées aux Éditions scolaires avec un projet commun. L’idée de lancer un livre de cuisine avec les jeunes de Timeout et le centre de compétence pour la cuisine végétarienne et végane nous a enthousiasmés dès le début.  Les Éditions scolaires - Schulverlag plus - remercient chaleureusement les partenaires pour leur collaboration engagée et constructive dans le développement de ce livre de cuisine extraordinaire. 

L’école Timeout offre aux jeunes l’opportunité d’un nouveau départ. Plusieurs enseignants font classe à un maximum de huit élèves de l’enseignement secondaire et veillent à ce que les moments de réussite scolaires et personnels soient de nouveau au centre des préoccupations dans le cadre d’une école de jour. 

Repenser son propre rôle 
Le séjour en classe Timeout est l’occasion de travailler sur ce qui s’est passé, réfléchir à son propre comportement et développer de nouvelles valeurs. En prenant de la distance par rapport à la vie quotidienne habituelle de l’école, il est possible de libérer des énergies et des ressources afin d’enclencher une évolution positive. Dans un groupe à taille humaine, un enseignement individualisé est possible, l’objectif principal de la réintégration dans la classe ordinaire doit être assuré par un soutien ciblé. 

Impliquer l’environnement familial 
Souvent, la crise qui conduit à l’intégration dans la classe Timeout, touche également l’environnement familial. Des objectifs sont fixés et des situations éducatives sont discutées dans le cadre d'un coaching familial hebdomadaire. Les parents sont ainsi associés à la résolution des problèmes, motivés et capables d'assumer et mettre en œuvre leur responsabilité éducative. 

L’art plutôt que la bagarre 
Outre le progrès scolaire, l’art devait permettre aux jeunes de faire de nouvelles expériences. C’est ainsi que, année après année, de nombreux projets créatifs ont vu le jour sur un thème particulier.

Selon le Guinness des records, Hiltl est le plus ancien restaurant végétarien du monde. Fondée en 1898 en tant que « Foyer végétarien & café sans alcool », l’entreprise familiale est aujourd'hui associée à une image de plaisir sain et d’art de vivre végétarien et végane - car trois clubs font désormais aussi partir de l’univers Hiltl. C’est avec beaucoup d’innovation et de passion que chacune des quatre générations de la famille Hiltl a contribué à rendre une alimentation durable et consciente socialement acceptable ; et c’est avec de constantes améliorations que l'équipe multiculturelle comptant 70 nations différentes veille aujourd’hui à ce qu’elle reste tendance à l’avenir.  

Chaque jour, d’innombrables clients se régalent de spécialités maison dans les extraordinaires restaurants et take-aways Hiltl de la ville de Zurich, grâce au service traiteur ou lors de manifestations. La préservation d’un monde intact et la création d’un monde meilleur pour les générations futures, ainsi que la démocratisation d’une alimentation saine, est notre vision. C’est pourquoi, depuis des années, nous partageons nos connaissances dans nos livres et cours de cuisine de l’Académie Hiltl, notre centre de compétence pour le plaisir végétarien et végane : avec des événements culinaires attrayants dans une ambiance détendue et élégante, des conseils et astuces intelligents pour les enfants et les jeunes, des formations professionnelles pour les cuisiniers amateurs et professionnels et le développement créatif de nouvelles recettes. C’est également à l’étage mansardé de l’Académie Hiltl de la maison Hiltl que Saveurs vertes a vu le jour en collaboration avec les élèves de Franziska Stöckli. 

Jamais encore au cours de plus de 120 ans de l’histoire Hiltl on n’a accordé autant d’importance à une gastronomie saine et durable. Puisque les bases d’une nutrition sensée et en pleine conscience sont posées dès nos jeunes années, nous voulons inciter les jeunes à cuisiner ensemble – y compris avec Saveurs vertes.